Hej,
1. Jag misstänker att du tänker fel. Det är besökarnas e-mailadress som skrivs in där och då kan det inte vara en och samma e-post. Lika gäller det för ämnesraden, kan ju vara en fördel att som besökare få skriva in en kort beskrivning "Ämne" för sitt ärende. Du kan även ta bort ämnesraden om du önskar.
2. Jag tror vi är väl så skyddade mot spam-robotar så det verkar onödigt idag.
Vänliga hälsningar / Best regards